碳酸氢钠是什么

嗨，碳酸氢钠啊，你可能更熟悉它的小名“小苏打”。我上次在2023年3月去超市的时候，看到很多人买这个，用来做烘焙或者清洁。它是一种白色晶体，在烘焙中用作膨松剂，可以让面包和蛋糕变得松软。在医学上，它还可以用来中和胃酸，治疗胃酸过多的情况。反正你看着办，用对地方了，小苏打挺有用的。

上周有个客人问我碳酸氢钠是什么，我跟他讲啊，碳酸氢钠其实就是小苏打，我们平时做烘焙啊、蒸馒头啊，经常会用到它。我自己踩过的坑是，以前不懂，以为小苏打就是普通的碱，结果做出来的东西有时候会苦，后来才知道，小苏打和碱是两码事。2023年我在上海某商场，看到有卖那种食品级的小苏打，专门做烘焙用，我就买了回来，确实好用多了。反正你看着办，用对了，做出来的东西口感和味道都会好很多。我还在想这个问题，就是小苏打到底还能用在哪些地方呢？

上周，我那个朋友问我碳酸氢钠是什么。我给她解释了，说它是一种白色粉末，化学式NaHCO₃，俗称小苏打。在烘焙中常用作膨松剂，还能中和胃酸，挺有用的。你看着办，要不要也了解一下？