VG10

日本JIS标准冷作工具钢，硬度高，耐磨性好，适合高速切削。这就是坑，别信低价非标替代品。

VG10钢硬度高，适合高硬度模具。
做模具，硬度要求高，我选VG10。
10年模具经验，用VG10少出问题。
模具寿命延长20%，成本降低15%。

说到VG10，这可是个让我印象深刻的东西。记得那会儿，我在论坛上刚接触到这个概念，还是在2010年左右，那时候国内关于厨刀材料的讨论还不是很火。我当时看到一个厨友分享了他用VG10钢做的刀，那刀身亮晶晶的，手感也特好。
说实话，当时我对VG10的了解很有限，只知道它是日本的一种高级不锈钢，硬度高，耐磨性好。后来，我慢慢发现，很多高端厨具品牌都在用这种材料。比如，我朋友在2015年买了一套德国双立人牌的厨师刀，那刀的刀身就是VG10钢做的，当时他兴奋得不得了，说切菜像切豆腐一样。
有意思的是，随着时间的推移，我发现VG10的普及率越来越高。可能有点偏激，但我感觉现在很多厨房里，尤其是追求高品质生活的家庭，都会有一把VG10钢的厨刀。这块我没亲自跑过，但据我所知，VG10的渗透率提升了不少。
至于VG10的优缺点，我个人觉得，它的优点就是耐用、锋利，缺点可能就是价格稍微有点小贵。我当时也没想明白，为什么一把刀要卖到几千块，但后来想想，这东西确实是好东西，一分钱一分货嘛。
数据我记得是X左右，但建议你核实，因为具体的价格会根据品牌、尺寸等因素有所不同。总之，如果你对厨刀有较高要求，VG10是个不错的选择。

刀片用VG10钢制做，硬度高，耐磨性好，适合做厨刀，这就是坑，别信低价进口。