食品质量管理包括哪些内容

食品安全风险评估、溯源体系、HACCP认证、原料验收、生产过程控制、产品检测、标签管理。 这就是坑：忽略原料验收，食品安全风险大增。 实操提醒：严格把控每一环节，确保食品质量安全。

那天，我在超市排队结账，看到一位大妈在挑拣水果，她一边捏一边念叨：“这苹果怎么这么硬，不甜啊。”我凑过去一看，果然，那苹果看起来就不够新鲜。这让我想起了食品质量管理。
食品质量管理嘛，得从源头抓起。比如，农产品要有产地证明，食品加工要有卫生许可证，运输储存得符合规范，保质期要清晰标识，检测报告要随时可查。就拿我刚才看到的苹果来说，如果它来自正规农场，有合格的检测报告，那就算硬点，也可能是自然成熟的结果。
可是，等等，还有个事，我突然想到。食品安全问题可不是小事，记得去年夏天，我有个朋友因为吃了没洗的西瓜拉了一星期肚子，那滋味儿可不好受。所以，食品质量管理，还得包括对消费者知识的普及，比如如何正确清洗水果，如何辨别食品的新鲜度。
这事儿，说大不大，说小也不小。食品安全，真是牵一发而动全身啊。那，除了这些，食品质量管理还有哪些内容呢？

食品生产过程控制、原料检验、半成品检验、成品检验、HACCP认证、GMP实施、每年至少100次抽检。