钢的硬度58是什么概念

硬度58HRC，就是钢材很硬，刀削难进。

钢硬度58？这挺硬！像块磨石。日常用挺耐用，别撞太硬东西就行。

记得有一次，我跟着师傅去工厂，看到一个工人用一块磨刀石磨一把新买的菜刀。那把刀是家里新买的，花了200多块。师傅说：“这块磨刀石硬度58，足够磨这把刀了。”当时我就在想，58硬度是个什么概念呢？
等等，我突然想到，我小时候看过一个电视节目，讲的是硬度测试。他们用钻石刀划玻璃，能划出痕迹的就是硬度高的。那58硬度，应该是比玻璃硬，但比钻石软吧。
时间回到那家工厂，师傅拿着磨刀石，在菜刀上磨了大概10分钟，刀刃就恢复了锋利。我想，这58硬度的磨刀石，磨出来的效果确实不错。不过，家里那把200多的菜刀，能用多久呢？