201不锈钢是食品级的吗

你问这个我就有话说了。前两天我在超市买菜，看到那个卖不锈钢锅具的促销员，他跟我吹嘘201不锈钢锅具是食品级的，我就在心里嘀咕。这201不锈钢，说实话，我不太确定它是不是真的食品级。
你知道，我之前有个朋友在做厨房用品，他说过，不锈钢锅具按照标准来分，有201、304、316等几种。其中304和316的是公认食品级的，因为它们含有的镍和铬等重金属含量比较低，对人体健康影响小。但201不锈钢，它那镍和铬的含量就不一定达标了，所以我不敢确定它是不是真的可以放心用来煮饭烧菜的。
反正你看着办，如果对食品安全有疑虑，还是挑304或者316的不锈钢产品比较放心。我还在想这个问题，也许你上网查查也能找到答案。

记得有次去厨房，看到冰箱里放着一盒不锈钢碗，上面贴着“食品级”的标签。那是个普通的周末，我老婆在准备下周的晚餐，我闲着无聊就翻看了那盒碗的说明书。说起来，我还真没想到不锈钢碗也会有食品级和非食品级的区别。
等等，我突然想到，之前在超市买过一个不锈钢杯子，用了一段时间后，内壁开始出现一些细微的划痕，颜色也有些变化。我老婆当时还担心说会不会有毒，但那时候也没太在意。现在想想，是不是应该关注一下这些日常用品的材质和等级呢？
时间回到10年前，我刚入行的时候，那时候对这类问题确实不太懂。现在回想起来，食品级的材料确实很重要，因为它直接关系到我们的健康。不过话说回来，生活中类似这样的小事还有很多，我们是不是都该留点心呢？

201不锈钢不完全是食品级。2020年，某食品厂使用201不锈钢制作餐具，导致部分消费者出现健康问题，这就是坑。别用201不锈钢制作直接接触食品的容器。

201不锈钢其实不是专门用来做食品级的。它主要是304不锈钢的替代品，因为价格便宜，但它的耐腐蚀性不如304。展开来说，先说最重要的，201不锈钢的耐腐蚀性较差，尤其是含有较高的锰和镍，这使得它在长期接触食品时，尤其是酸性或碱性食品时，容易发生腐蚀。另外一点，201不锈钢的耐热性也不如304，所以在高温环境下使用也不太合适。还有个细节挺关键的，虽然201不锈钢不是专门为食品接触设计的，但在不接触酸碱食品的情况下，短时间使用还是可以的。
我一开始也以为201不锈钢没问题，后来发现不对，它在特定条件下还是会释放出有害物质。等等，还有个事，市面上有些商家为了节省成本，会用201不锈钢来做食品接触产品，这个点很多人没注意。所以，如果你对食品安全有严格要求，最好还是选择304不锈钢或者更高级别的食品级不锈钢。
我觉得值得试试的是，在购买食品接触产品时，一定要看清楚材质，尽量选择304不锈钢或更高等级的不锈钢。