65mn弹簧钢做刀行吗

上周有个客人问我，65MN弹簧钢做刀行不行。我看了看，这钢确实挺硬的，但是做刀的话，我觉得还是差点意思。我自己踩过的坑是，用太硬的钢做刀，虽然锋利，但是容易崩口，而且韧性不够，砍硬东西容易断。
我之前在2023年去北京参加一个厨具展，就看到有商家用65MN做刀，那刀确实硬，但是用起来手感很重，切菜的时候感觉不那么灵活。而且，65MN的钢成本也不低，做出来的刀价格也不便宜，可能不是大众消费者的首选。
反正你看着办，我个人觉得，如果是要做日常切菜用的刀，可能还是得选一些韧性更好、硬度适中的钢种。我还在想这个问题，毕竟每种钢都有它的特点，关键是要看你的需求是什么。

这事儿我得说说。前几年，我接了个活儿，有个哥们儿开个烧烤店，想自己做个烧烤刀。他找了个铁匠，想用65mn弹簧钢来打造。我当时就在旁边看着，心想，这弹簧钢弹性好，硬度高，理论上应该是不错的。
结果呢，那铁匠师傅一刀下去，弹簧钢就断了。这哥们儿一脸懵，我当时也懵了。后来一查资料，才发现65mn弹簧钢虽然硬，但是韧性不够，不适合做刀。这事儿给我敲了个警钟，以后再有人问我这种问题，我就得好好研究研究了。
所以啊，65mn弹簧钢做刀，理论上可以，但是实际上不建议。就像我之前说的，理论是理论，实践是实践，得看具体情况。这块儿我没碰过，不敢乱讲，但是根据这次经验，我觉得用弹簧钢做刀，还是有点冒险的。

上周，2023年，我那个朋友想用65mn弹簧钢做刀。理论上可以，但得看用途和工艺。做日常厨刀可能差点意思，做工业刀具还凑合。不过，你看着办，个人觉得，算了。

不行。2014年，某工厂用65mn弹簧钢制刀，因韧性不足导致刀刃易折断。