虎皮尖椒的简单做法

1. 尖椒洗净，去籽切块。
2. 热锅凉油，油温五成热下虎皮青椒翻炒。
3. 撒入适量盐、生抽、老抽，炒至青椒表皮起皱。
4. 出锅前撒入蒜末，快速翻炒均匀。
5. 出锅装盘，即可享用。
   这就是坑：别用太多油，否则油腻。
   实操提醒：青椒炒至虎皮时火候要适中，以免烧焦。

1. 尖椒洗净，切斜段。
2. 热锅凉油，油温五成热时下虎皮椒。
3. 中火煎至两面微焦。
4. 加盐、生抽、糖调味。
5. 快速翻炒出锅。
   这就是坑：别用大火煎，容易糊锅。

哈虎皮尖椒这事儿啊，我做过，简单得很！先说说我那次的经历吧。那是15年，我还在成都的一家小饭馆打工。那会儿，老板教我怎么做这个。他让我先挑几个新鲜的尖椒，记得要带刺的，颜色越绿越鲜。
然后，锅子烧得红红的，倒油，油热了以后，把尖椒一个个放进去，小火慢慢煎。别急着翻动，得让尖椒一面煎成虎皮色，那才是精髓！看着尖椒两面都焦黄焦黄的，我就知道差不多行了。
这时候，加点儿盐，一点点酱油提色，然后放蒜末辣椒爆香一下。出锅前撒上葱花，那香味就飘出来了。我那会儿做出来，客人吃完了都竖大拇指，说做得好。
你呢，试试看？我猜你一做就会爱上这虎皮尖椒的！

1. 虎皮尖椒洗净，切斜段。
2. 热锅冷油，油温七成热时下尖椒段。
3. 翻炒至表面起虎皮纹。
4. 加入生抽、盐、糖调味。
5. 炒至尖椒熟透即可出锅。
   这就是坑：别用冷水洗尖椒，否则虎皮纹不明显。
   别信：网上说的“虎皮尖椒一定要用油煎”，其实炒制即可。
   别这么干：炒尖椒时油温过高，容易糊锅。